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Menus
Chez Perrine La Toquée même les menus sont adaptables à vos envies, vos goûts, votre culture.
Je vous propose des choses, souvent un mélange entre la cuisine française et la cuisine du monde. Si cela ne vous convient pas, aucun problème, nous travaillons un menu sur mesure!
Entrées
Déclinaison autour du foie gras
(Foie gras mi cuit, chutney et pain d'épices, cracker et crème de foie gras au calva)
Voyage en Orient
(Houmous, keftas d'agneau, labné à la menthe, pain pita)
Purée de panais vanillée, St jacques snackées et grenade
Tartare de saumon à la japonaise
Tartelettes de légumes de saison, fromage frais et vinaigrette aux agrumes (Végétarien)
Aubergines rôties façon Otto, sauce fromage blanc au sumac et au curry, grenades
(Végétarien)
Viandes
Magret de canard laqué au miel français
Tournedos de boeuf accompagné de sa sauce au poivre et au cognac
Filet mignon de porc et sa sauce chimichurri
Suprême de pintade laquée au sirop de Liège et sauce soja
Suprême de volaille, sauce crémée aux champignons et au vin blanc
Poissons
Filet de dorade au beurre blanc
Filet de bar rôti au beurre d'agrumes
St jacques snackées, crumble de chorizo et sa sauce
Fromages
Plateaux de fromages normands et salade verte
Cromesquis de camembert et salade verte
Buffet de fromages, chutney, beurre et pains
Plats végétariens
Polenta crémeuse au lait de coco, aux épices et graines germées
Risotto safrané et petits légumes de saison
Gnocchis et choux fleur rôti au paprika
Accompagnements
Ecrasé de pommes de terre truffé
Gratin de pommes de terre à la tomme fraîche
Légumes du soleil confit à l'estragon
Pommes de terre grenailles aux épices libanaises
Légumes anciens rôtis à l'huile d'olive, zaatar et fenugrec
Purée de patates douces au citron confit et au gingembre
Aubergines rôties du Moyen Orient
Desserts
Wedding cake vanille fruits rouges / praliné chocolat / passion coco
Pièce montée de choux
(3 choux par personne)
Assortiment de tartes et gâteaux de saison
Choix de mignardises
(mini éclaires pistache framboises, panacotta coco fruits rouges, mousse aux 3 chocolats...)
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